厚金餐饮管理_提升食堂管理能力

厚金餐饮管理_提升食堂管理能力

不少企业开始了信息化管理的进程。无论是企业高层自主选择的，还是被规模化发展所迫，开始信息化管理都是企业*正确的决策和*有价值的投资。投资容易盈利难，经营容易管理难，要盈利必须管好，想管好就要用现代化的食堂管理工具。食堂助力食堂管理能力不断升级，下面把食堂的管理划分为以下几个阶段：

　　错综无序阶段：

　　企业还没有制定规范的管理制度，业务都还是口头或者电话、部分采用无规则的文件传递，整个企业只有财务部门提供的月度甚至年度的收入和开支数字。业务随意性大，管理层经常现场临时指挥调度岗位人员或者口头部署工作要求。企业经营混乱，管理事务繁杂，业务传递混乱、差错多，发展困难。

　　基础业务管理阶段：

　　企业开始制定基本业务管理制度，首先规范了营业所必要的基本业务管理规则，单位建立了主要业务的单据和基本的传递流程。对物料的品名、规格、采购单位、采购价格、供应商等进行统一规范化管理，建立了*基本的物料采购单据和物料入库、物料出库业务单据。进行了简单手工记账，统计部门可以按月统计收入和成本等简单报表。经营情况和信息有了简单反馈，管理工作开始向规范化进步。

　　程序化管理阶段：

　　企业内部主要业务全部单据化、信息化传递，业务有规范的流转和审查、审批流程。企业各类经营指标统计规范，统计报表体系完整，业务分析制度完备。企业所有业务得到全面监管和有效管控，影响企业利润的成本得到有效控制，重要业务如价格、采购数量、消耗数量、库存数量、收入明细、支出明细都能通过审批进行有效控制。企业利润基本得到保证。

　　精细化管理阶段：

　　企业内部全部业务单据化传递，业务全部有规范的流转和审查、审批流程，企业全部经营指标科学设置，信息系统能动态实时呈现各级各类指标的变化情况，管理层能实时发现问题，开展精细化、实时的监管和指挥调度。通过食堂信息系统建立食品标准配方，对食谱、生产、采购、收货、入库、出库、库存、领用消耗等影响利润的全部业务都进行了有效管控，实现了单据无缝衔接和数据无缝转入；经营情况能自动进行统计，也能实时准确呈现各级管理层；所有经营业务数据，由信息系统进行智能分析。各级管理层都能实时获得本级别所需要的各种审批参考和经营结果的统计数据和业绩分析报告，企业经营过程得到全面的精细化管控，企业利润通过管理得到基本保证。盈利能力强，发展能力大。

　　运用智慧食堂，摒弃传统的记账方法，开启食堂智能管理模式，让食堂管理不再盘根错节！